M. Hofrat auf der Maisäß
Cette fois encore, nous avons choisi une ferme spéciale dans l'offre de Schau aufs Land.
La ferme Madlenserhof, certifiée bio, se trouve à Dafins, un quartier de Zwischenwasser, au-dessus de Rankweil dans le Vorarlberg. La ferme peut être visitée toute l'année, à l'exception du dimanche qui est un jour de fermeture régulier.
La ferme biologique est en principe une exploitation de vaches mères qui, à notre arrivée, passent toutefois leurs vacances de plusieurs mois dans les alpages. Comme il se doit, outre le chien de la ferme, il y a aussi des lapins, des oies ainsi que des poules pondeuses ordinaires.
Afin d'utiliser l'étable vide des bovins, des poulets de chair sont élevés pendant leur absence.
Le propriétaire de la ferme, Peter, sa femme Susanne et leur fils Balthasar sont des personnes très sympathiques, qui nous accueillent extrêmement chaleureusement.
L'emplacement qui nous a été réservé se trouvait à environ 200 m au-dessus de la ferme, à côté d'une étable en bois, dans un endroit totalement isolé.
Après une brève visite de la famille de M. Hofrat, nous profitons de la vue magnifique et du calme extrême qui règnent ici.
Ce spot de rêve nous permet d'avoir une vue lointaine sur le Lichtenstein et au-delà, jusqu'à une grande partie de la Suisse.
Avec un petit verre de vin, la sensation est encore plus intense.
Par un temps magnifique, nous avons activé la cuisine extérieure ainsi que notre barbecue à gaz et nous avons fait griller des beignets au fromage. Nous avons accompagné le tout d'une salade grecque. Prendre le repas du soir avec cette vue particulière est quelque chose de très spécial.
Notre curiosité pour la vie à la ferme est grande, si bien qu'en début de soirée, nous nous sommes rendus à la taverne à cidre de la maison, qui dispose d'une terrasse panoramique de rêve. Malgré la barrière de la langue, nous avons appris beaucoup de choses sur la vie ici en buvant quelques verres de cidre et des boissons très alcoolisées.
Lors de cette douce soirée d'été, nous avons beaucoup ri avec Susanne et sa famille, nous avons parlé de notre circuit dans le Vorarlberg, nous avons reçu des conseils et des suggestions pour nos prochains jours et nous avons apprécié le sentiment d'être invités chez des amis.
Nous apprenons que, sur réservation, il est également possible de convenir d'une visite de l'alpage, ainsi que d'une randonnée sur le thème des herbes. Comme nous avions déjà planifié notre tour de manière très stricte, nous avons malheureusement dû renoncer à ces expériences.
Alors qu'ailleurs, il existe, en plus de l'économie de la ferme, une économie d'alpage où les vachers ou les vachères effectuent leur travail, il existe dans le Vorarlberg une économie à trois niveaux vieille de plusieurs siècles. En raison de l'altitude des montagnes et des alpages, une étape supplémentaire, la maisäss, a été introduite à environ 1.200-1.600 mètres d'altitude.
Le bétail pouvait s'y acclimater de mai-juin avant d'être emmené sur les hauts alpages/alpes pour le reste de l'été.
Une autre particularité de cette région est qu'une équipe entière reste sur les alpages avec les animaux. Le lait peut ainsi être transformé immédiatement, ce qui est bénéfique pour la qualité des produits.
Comme la ferme de Peter se trouve déjà à la hauteur des Maisäss (à environ 1200 m), ses mères, ainsi que les animaux du voisinage, sont pris en charge par les jeunes des environs (les fils de Peter aident aussi là-haut) sous la surveillance d'adultes sur le haut-alpage.
Nous avons pu apprécier cette qualité particulière du fromage du Vorarlberg le lendemain matin au petit-déjeuner.
Avant de reprendre la route, nous avons rempli nos réservoirs d'eau fraîche, remercié l'équipe pour son hospitalité et entamé la suite de notre périple dans le Vorarlberg.
C'est avec les magnifiques photos ci-dessous que nous prenons congé de vous dans la vallée du Mühltobel près de Rankweil.
Images © Les2nomades
