Predstavljamo vam Micha in Lukasa ter njuno platformo uživanje od blizu prisoten. Tudi oni prihajajo iz Gradca in želijo s svojo platformo okrepiti predvsem manjše družinske ekološke kmetije.

"Osebni odnos med ekološkimi kmeti in potrošniki daje zaupanje in spoštovanje.

Najbolje je, če nam sami povedo, kdo so in kako so se znašli:

Lukas in Micha Beiglböck sta brata iz Gradca.

Naši stari starši na Štajerskem so še vedno imeli prašiče. Kmetija, na kateri je odraščala naša mama, obstaja še danes. Medtem je postala ekološka kmetija, na kateri lahko vidite, da se živali dobro počutijo.

V našem otroštvu smo bili še vedno prisotni pri zakolih na kmetijah. Toda od takrat se je v kmetijstvu in vedenju potrošnikov veliko spremenilo: Tendenca po poceni mesu in množični hlevi ob avtocesti z do tisoč živalmi danes niso nič nenavadnega.

Na žaru s sorodniki smo se pogovarjali o svinjini in tudi o tem, kako majhen je ekološki delež svinjine. Naš bratranec, sam ekološki kmet s prašiči, je odličen ekološki kmet in na njegovi kmetiji se vidi, da se živali dobro počutijo. Vse to lahko okusite v njegovih proizvodih. Vendar nima dovolj časa za neposredno prodajo in distribucijo. Tako se je porodila zamisel, da bi razvili projekt, ki bi ekološkim prašičerejcem pomagal pri vstopu v neposredno trženje ali njegovi širitvi. Od vsega začetka je bil naš cilj ustvariti perspektive za kmetijstvo, ki so močno usmerjene k interesom in potrebam ekoloških kmetov.

In: Vemo, da je ekološko pridelana svinjina preprosto boljšega okusa. Ekološka svinjina je povsem druga kakovostna liga. Razvijanje zavesti o užitku in kakovosti je ena od stvari, ki nas poganja.

Prav zato smo začeli nahgenuss. Želimo spodbujati male družinske kmetije in omogočiti ekološko meso po nižjih cenah.

Sprva je bil namenjen le za ekološko svinjino, konec leta 2017 pa smo zaradi velikega povpraševanja razširili nahgenuss.at na druge izdelke (ekološka govedina, ekološka jagnjetina, ...).

Med krizo Corona leta 2020 je nekaterim ekološkim vinogradnikom upadla prodaja, saj ni bilo več gostinskih kupcev, ni bilo več degustacij in ni bilo več odprtih Heurigerjev (na Štajerskem Buschenschank). Ker ne bežimo pred izzivi, smo se po krajši razpravi odločili, da odpremo nahgenuss za ekološko vino. Od aprila 2020 je tako na nahgenussu na voljo tudi ekološko vino, ki ga pridelujejo kmetje.

Kmetje dobijo več kot štirikrat višjo prodajno ceno v primerjavi s klasičnimi trgovinskimi sistemi.

Kako to deluje? Kmetije plačajo podjetju nahgenuss le pristojbino za storitve v višini 12% za tehnologijo, podporo in trženje - tako 88% ostane proizvajalcem, namesto samo približno 20% prodajne cene kot pri običajni trgovini. To ne pomeni le, da kmetijam ostane precej več, ampak hkrati kupci plačajo manj za proizvode enako visoke kakovosti kot v trgovini. Poleg cene in gotovosti, da vedo, od kod prihaja meso v hladilniku, kupci cenijo tudi dejstvo, da nahgenuss.at ponuja mesne redkosti redkih pasem, kot sta svinjina Manglitza ali meso Krainer Steinfasch. Posebej redke in stare pasme svinjine, govedine ali jagnjetine pogosto nimajo mesta v trgovini, vendar veljajo za meso s posebno dobrim okusom.

Načelo množičnega klanja

Poleg tega podjetje nahgenuss uporablja načelo množičnega klanja: prodaja se izvede le, če se najde dovolj kupcev, ki skupaj kupijo celotno žival. Takoj ko je žival v celoti prodana prek spleta, se zakolje, razreže in kupci dobijo paket ekološkega mesa, pripravljenega za kuhanje, ki jim ga dostavijo na dom s hladilnikom ali pa ga lahko prevzamejo neposredno na ekološki kmetiji. To daje kmetom možnost, da prodajo celotno žival in uporabijo vse dele.

www.nahgenuss.at

Prispevek za sliko: © Julia Rauchenberger