Fritz Zehentmayr si trova nell'accogliente salotto della sua casa colonica e tiene alla luce un bicchierino di liquido ambrato: "Vedete le striature sul vetro? È così che lo riconoscete!". Anche noi roteiamo i nostri bicchieri, la pellicola oleosa è chiaramente visibile. Ora lo sappiamo: Sono oli essenziali, un segno di qualità. "Da queste striature si capisce la differenza tra un brandy e una semplice grappa!".

Per il nostro primo check-in al SAL abbiamo scelto una fattoria molto speciale: Il Seebacherhof di Bad Mitterndorf, nel Salzkammergut stiriano, è una fattoria Demeter a controllo biologico. Qui non ci sono macchine o trattori, il raccolto è fatto in gran parte a mano e i cavalli Noriker della fattoria si occupano dell'aratura.